《食物与营养》研究课例

常州市龙城小学  程英

人为什么要吃食物？怎么吃更健康？只有知道了人维持生命活动必需的营养成分和不同营养成分的不同作用，以及不同种类的食物含有不同的主要营养成分，学生们才可能开始关心自己的饮食搭配。

因此，本节课可以用四个关键词概括：分类、检测、平衡和设计。具体而言，认识食物的主要营养成分及作用，知道不同种类的食物含有不同的营养素。这部分内容分为两个小活动，阅读探究及实验探究。知道不同种类的食物要讲究合理搭配，才能吃得营养又健康。这部分内容主要是通过让学生数自己搭配的菜单中的食物种类，比较以及思考荤素如何搭配才健康？然后引出营养平衡算盘，并对自己设计的菜单进行完善。

教学年级：小学三年级

教学时长：40--50分钟

【学情分析】

学生对食物非常熟悉，知道饮食要荤素搭配，不能偏食、挑食，但对于为什么要这么做，以及这么做背后涉及的营养方面的知识却知之甚少。所以本节课关注重点就是针对这个问题。

【教学目标】

科学观念：知道食物含有的七大营养素，知道人需要的营养成分主要来自食物，会按照食物的主要营养成分给食物分类；

科学思维：能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪；

探究实践：能够依据中国儿童平衡膳食算盘评价饮食结构，能根据合理搭配食物的基本要求设计科学的食谱；

态度责任：意识到营养均衡才能健康成长。

【教学重难点】

教学重点：认识食物的主要营养成分及其作用。

教学难点：设计一份既营养全面又合理搭配的菜单。

【材料准备】

碘酒棉签、土豆、白萝卜、花生、肉、3D打印加压器、表面皿、盘子

【教学过程】（明确设计意图）

一、导入新课

【教师】同学们，你们知道吗？在500多年前，有一个伟大的时代——大航海时代。那时候诞生了很多英雄，他们带领着人们驰骋海洋，探索新的大陆。然而奇怪的是，每一次航行能活着回来的总是极少数人，大家都以为遭遇了海上凶神。但有一个人不相信，他想要知道到底是什么原因，他就是林特医生。今天这节课就让我们跟着林特医生登上出海的船，一起参加探案行动吧。

【教师】一次偶然的机会，他来到了船员吃饭的地方，发现船员的食物和船长等的食物很不一样，最巧的是，每次生病死亡的都是普通船员……同学们，面对这种情形，你有什么猜测？

【学生】吃肉不好，吃菜好……

【教师】大家都关注到了这两种食物，食物中到底藏有什么秘密呢？揭题：食物与营养。

二、研究食物中的营养

【教师】科学书P.54-55有一些资料，希望可以给你们帮助。请先自主阅读和思考，再在小组里说一说。

【学生】开始阅读。

【教师】你认识了哪种营养素？板贴

【学生】班级汇报。

【教师】你的汇报清晰简介，程老师很喜欢。那么，船员们食物的秘密你知道了吗？（面包、肉、土豆、包菜）

【教师】你真会归纳和分析，通过资料阅读，我们找到了其他的食物的营养成分，但是资料上并没有土豆？老师有一个小提示：话说当时由于船队携带的面粉数量不足，当面粉吃完的时候，大厨们就会把土豆蒸一蒸，捣成泥，做成土豆饼来代替面包。根据这个小提示，你有什么想法？

【学生】土豆中可能和面粉一样也是淀粉类食物，含有丰富的糖类。

【教师】你说得很有道理，但这只是我们的猜想。怎样检验土豆是否含有淀粉？根据提示，你会设计实验来检测吗？怎么做？观察什么？怎么做才会有更好的效果，让对比更清楚？注意些什么？先独立思考，再小组讨论一下。等会把小组里最想说、最精彩的观点在全班分享。

【教师】你的思维真敏捷，他们小组的想法对你有启发吗？我们班同学真有科学家的潜质。在实验开始之前老师还有一些提醒。

【学生】进行实验。

【教师】巡视。

【教师】说说你们的发现。

【教师】还缺少什么营养？脂肪有了吗？肉里面真的有脂肪吗？怎么检测？

【学生】说说你的想法。

【教师】老师课前也3D设计一款加压器，把底座放在对应的记录单位置，放上食物，加压部分压上去即可。

【学生】小组实验并汇报

【教师】现在你知道真正的海上凶神是什么了吗？

【学生】就是缺少维生素、无机盐和膳食纤维，因为这些营养素可以让身体保持健康。

【教师】经过大家的资料学习和深度检测，我们终于发现了真相，真是太了不起了！林特医生也发现了蔬菜中肯定有某种物质在起作用，但遗憾的是当时的科技水平比较落后，直到几十年后科学家们才研究出维生素的秘密。但是林特医生坚持用科学的方法解决问题，值得点赞。

三、设计菜单

【教师】同学们，假如时光可以倒流，请你担任船队的营养师为他们设计一份合理的午餐，你会怎么设计，请用食物卡片摆一摆。

【学生】设计菜单、畅所欲言。

【教师】关于他们小组的方案，你觉得有哪些有利的地方？理由和依据是什么？又有哪些不足的地方？你反对它的理由和证据是什么？你对他们有什么建议？

刚才大家分享了设计，有共同的地方吗？你们考虑了营养齐全、种类多样、数量适当，并且适合个人口味。不同的地方在于配比不同。

蔬菜、肉类、主食要按照怎样的比例更好呢？这里给大家推荐中国儿童平衡膳食算盘。

【教师】结语：船员的悲剧不会再发生，因为我们都已经知道了每种食物含有不同的营养，而每种营养的作用又不一样，所以为了健康，我们要吃各种食物，补充全面营养。希望在接下来的日子里，每位同学都能吃得营养又健康。

【板书设计】

   【课堂看点】